卵の白身と黄身を分けて攪拌します。製造工程は昔ながらの手づくりが中心です。1914年創業なので歴史はそんなに古くないのですが、その素朴な製造には昔ながらのパン・デ・ローの伝統を感じます。ポルトガル北部、ミーニョ地方の製法です。

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