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カステラの伝来 そのルーツと誕生

サモラの「レボホ」
  卵の白身と黄身を分けずに一緒に攪拌します。オブラートを台にして生地を乗せます。このオブラートは、キリスト教のミサの時に使う聖体用のパン・オスティアと同じ素材です。焼き上がると、艶を出すために表面にシロップを塗ります。このサモラのレボホは固いタイプの製法で日持ちがするということで昔からつくられています。
レボホ写真
固いタイプのレボホ
MAP  工程写真 工程

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